L’Ardèche regorge de plus en plus de vignerons talentueux et Sylvain Bock en fait largement partie.

Après avoir élaboré du vin chez d’autres vignerons, c’est en 2010 qu’il a pu acquérir 4 hectares de vignes qui était déjà en bio depuis fort longtemps.

Les sols à majorité calcaire sont peu profonds et permettent aux racines de se rapprocher de la roche mère. Cela se retranscrit dans la minéralité des vins.

Sylvain porte beaucoup d’attention au développement de la vie microbienne des sols et utilise des décoctions et tisanes de plantes pour traiter la vigne.

Son objectif est d’obtenir des raisins sains afin de réaliser des vins naturels à la fois  fins, minéraux, gourmands et qu’ils puissent tenir dans le temps.

Les vins sont “droits dans leurs bouteilles” et sont d’une grande “buvabilité”!